La fameuse tarte à la citrouille, façon salée

tarte à la courge

C’est ma merveilleuse maman qui, il y a plusieurs années, a eu l’idée géniale de me faire découvrir la fameuse tarte à la citrouille – made in America.
Et depuis ce jour, j’attends toujours l’automne avec grande impatience…

courges

Si comme moi, vous appréciez la fameuse « Pumpkin pie » sucrée, alors vous ne résisterez pas à sa version salée dont je vous dévoile ici les secrets!

La première étape de la recette se trouve dans mon article précédent Comment réaliser la purée de citrouille. Vous disposerez ainsi d’une purée fraîche et savoureuse pour réaliser votre tarte salée à la citrouille.

Purée de citrouille
Voici la suite de la recette…

Ingrédients :

La pâte brisée :

  • 250g de farine bio T55
  • 125g de beurre froid bio
  • 1 jaune d’oeuf de ferme
  • 5cl d’eau froide
  • 1 pincée de sel fin

L’appareil :

  •  600g de purée de citrouille maison
  • 1 gros oignon
  • 25cl de crème semi-épaisse bio
  • 2 œufs de ferme
  • lardons bio
  • sel et poivre
  • noix de muscade

Instructions :

La pâte brisée

– Sortez votre beurre à l’avance –

Mélanger la farine et le sel.

Ajoutez-y le beurre et mélanger du bout des doigts. Il faut que le beurre ai complètement disparu.

Ajouter le jaune d’œuf et mélanger l’ensemble.

Enfin, ajouter l’eau. Elle devrait finir de lier la pâte. Si ce n’est pas le cas, ajuster avec du beurre ou de la farine.

Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.

Passer votre pâte au rouleau et placez-la dans un moule à tarte, que vous aurez au préalablement beurré.

pâte brisée
L’appareil

Préchauffer le four à 200 degrés. Faire précuire la tarte 5 minutes.

Mélanger les deux jaunes d’œufs avec la crème, saler et poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade. Incorporer la purée de citrouille et mélanger à nouveau.

Battre les blancs d’œufs en neige au robot ou à la main (il suffit de battre le blanc avec un fouet à la main sans s’arrêter pendant 5 minutes environ). Les incorporer petit à petit à la préparation.

Blancs en neige à la main

Faire revenir les lardons et oignons à feu vif sans matière grasse. Les placer sur le fond de la tarte. Vous pouvez remplacer les lardons par du gruyère si vous êtes végétarien. C’est aussi bon !

oignons pour tarte salée

Verser enfin la préparation citrouille, œufs et crème sur la tarte.

Enfourner 35 minutes. Votre tarte à la citrouille version salée est prête à déguster.

Alors, qu’en pensez vous ??

tarte salée à la citrouille

Comments (1)

  1. Punkin’ pie Y’all! Come and get’em! and Happy Thanksgiving to all!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *