Brioche maison à l’orange, cardamome et bergamote

Brioche fait maison

C’est l’hiver, la neige tombe sans cesse et blottie dans mon plaid, je me mets à rêver d’un goûter gourmand. Un chocolat chaud recouvert de crème et de la brioche !
Ce ne sera pas pour ce jour là, car mon placard est vide… Et puis, pas facile de trouver de la brioche dans le coin.

Il neige
Mais l’idée me reste en tête et quelques jours plus tard, me voilà dans ma cuisine, prête à réaliser ma première brioche maison.
Je me suis inspirée de plusieurs recettes et de ce qui se trouvait dans mes placards pour vous proposer cette version de la brioche tressée à l’orange, cardamome et bergamote.
Un vrai délice et un de mes meilleurs souvenirs de goûters d’hiver.

Brioche fait maison

 

Ingrédients: 

  • 1 cuillère à soupe de levure instantanée
  • 1 sachet de thé à la bergamote
  • 120ml d’eau chaude
  • 45gr + 1 cuillère à café de sucre roux
  • 360gr de farine
  • ¼ d’une cuillère à café de Cardamome en poudre
  • ½ d’une cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 80ml d’huile de noix de coco fondue ou beurre fondu
  • 2 œufs, à température ambiante
  • Le zeste d’une orange bio
  • 60ml de jus d’orange pressée, à température ambiante
  • Un jaune d’œuf pour la dorure

Décoration : 

  • Graines de pavot
  • Une poignée d’amandes effilées

Instructions:

Mélanger la levure, la cuillère à café de sucre roux, le sachet de thé et l’eau chaude dans un petit bol. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la levure fasse des bulles.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le reste de sucre roux, la cardamome et le sel dans un large saladier.

Brioche

Dans un bol de taille moyenne, fouetter le miel, l’huile de noix de coco fondue (ou le beurre), les deux oeufs, le zeste d’orange et le jus d’orange.

Une fois l’action des levures terminée, retirer le sachet de thé et verser le mélange à la farine. Ajouter également les éléments liquides (bol moyen). Remuer le tout avec une large cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte devienne trop épaisse pour être mélangée.

Placer la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir jusqu’à ce qu’elle devienne souple et qu’elle ne colle plus aux mains. Ajouter plus de farine si nécessaire et former une boule.

Brioche maison

Transférer la boule dans un saladier fariné et la couvrir avec un chiffon humidifié. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant deux heures. Il faut que la pâte ait doublé de volume.

Préchauffer le four à 190 degrés C.

Faire glisser la pâte sur un morceau de papier sulfurisé. La séparer en trois parts égales et faire rouler chaque morceau sur lui-même en l’allongeant (3,5 cm d’épaisseur).

Faire une tresse avec les trois morceaux sans presser la pâte. (D’ailleurs, mon copain m’a rappelé que tout le monde ne savait pas faire une tresse, donc voici une vidéo qui pourra vous aider!)

Battre le jaune d’œuf et l’étaler sur la pâte à l’aide d’un pinceau sans presser.

Brioche maison tressée

Saupoudrer la tresse de graines de pavot et d’amandes effilées.

Mettre au four pour 30 minutes, ou jusqu’à ce que la brioche ait une couleur marron/jaune.

Sortir du four et laisser refroidir. C’est prêt !

La brioche sera meilleure si manger le jour même, sinon conserver dans un chiffon.

Brioche maison

 

 

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